「小花Blog」2021-07-18 廣島燒

Mari’s Life

廣島燒😋
在廣島吃的果然特別美味👌
和在東京吃的味道完全不同
啊~好想再吃……

#追加發文
#之前不小心寫成廣島燒了
#修正為「在廣島吃的什錦燒」😅

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本日翻譯:艾樂芬

去廣島自然少不了品嘗在地美食,除了飯糰便當外,廣島燒也是要嘗嘗看的。但女王為何會在發文後又加以修正,這就牽涉到日文中「什錦燒」(お好み焼き)的種類差異了。

所謂的「什錦燒」(お好み焼き)從日文字義上解釋,就是加入喜歡的食材並依照喜好的方式煎來吃。什錦燒有兩種,分別是中文稱為「大阪燒」的「関西風お好み焼き」以及「廣島燒」(広島風お好み焼き)。但在日文裡,如果把「廣島燒」(広島風お好み焼き)寫成「広島焼き」,可是會引來廣島人的嚴正抗議唷!幾年前NHK某節目就曾因犯了這個錯誤,引來廣島縣民爭相抗議,連忙緊急修正,才避免風波繼續蔓延下去。對廣島人來說,「お好み焼き」一詞指的就是中文的「廣島燒」,至於「關西風」跟「広島風」只是為了方便外地人區別而加的形容詞罷了。因此女王發文後,馬上就有人來留言更正,女王也從善如流趕緊修改。 至於在關東地區流行的文字燒(もんじゃ焼き),跟大阪燒與廣島燒又有什麼不同呢?依作法不同,可以這樣區分:

文字燒(もんじゃ焼き)

  1. 把食材在鐵板上圍成一個圓圈。
  2. 把麵糊倒在圓圈內。
  3. 把食材跟麵糊混合均勻,灑上青海苔就可以吃了。
    **重點是濕潤黏稠的口感與底部美味的鍋巴

大阪燒(関西風お好み焼き)

  1. 把食材跟麵糊在碗裡拌勻後再倒在鐵板上烤,一邊烤一邊整理成圓形。
  2. 烤一烤翻個面再繼續烤,烤好後刷上醬汁後再灑柴魚片、青海苔跟美乃滋即可。
    **重點是蓬鬆的口感與醬汁的香氣。

廣島燒(広島風お好み焼き

  1. 先把麵糊煎成薄餅,再把食材一層層堆上去,堆好後翻面使麵皮朝下,靠蒸氣把食材蒸熟。
  2. 開始炒麵,等麵炒得差不多,再把麵皮跟食材一起堆到炒麵上。
  3. 開始煎蛋,煎好後把炒麵等食材堆到蛋上,再翻個面,刷上醬汁後再灑柴魚片、青海苔、美乃滋跟青蔥。
    **重點是料很多。

以上就是文字燒、大阪燒與廣島燒的差別。簡單來說,大阪燒跟廣島燒在當地都稱為「お好み焼き」,為了方便外人區別才加上「關西風」跟「広島風」。但廣島燒的日文切忌不能寫成「広島焼き」。感謝女王為大家上了寶貴的一課~(喂)


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